Manger une pizza calzone à castelnau le lez

Manger une pizza calzone à castelnau le lez

Manger une pizza calzone à castelnau le lez

La pizzeria au mazet de grand mémé à castelnau le lez vous façonne des pizza Calzone les meilleures de la région, c'est la pizza de ceux qui aiment le pain, la recette préférée des amoureux de la pâte à pizza avec le secret de grand mémé. Cette pizza n'est pas comme les autres : repliée sur elle-même, elle cache sa garniture, gardant jalousement ses saveurs. D'extérieur, elle ne ressemble pas à grand-chose, à part peut-être à un chausson aux pommes sans pommes. Mais délicatement ouverte, la calzone délivre tous ses secrets surtout si vous goutez celle du mazet à Castelnau, vous ne resterez pas indifférent de l'accueil chaleureux d'isabelle et franck qui se font un plaisir de vous régaler !

La calzone du mazet de grand mémé

La calzone est une pizza dont la particularité tient dans le travail de la pâte. Celle-ci n'est pas étalée en disque mais repliée sur la garniture. Deux fois moins de surface, c'est moins d'ingrédients, pensez-vous ? Et non, car la technique permet au contraire de remplir davantage le ventre de cette pizza gourmande. Il est même possible de garnir la pizza par étages puisqu'une fois repliée, la calzone garde bien au chaud tous ses ingrédients, une recette jalousement gardée dans cette pizzeria. Un détour par Montpellier, commander votre pizza et passez la récupérer à Castelnau le Lez, nous sommes à 5mn de Montpellier, le détour en vaux la chandelle !

Mais d'où vient la pizza Calzone ?

Difficile de remonter l'histoire pour savoir précisément qui a inventé la pizza calzone, dans tous les cas, le mazet de grand mémé détient une recette ancestrale façonné à la main avec des ingrédients de haute qualité, la gouter c'est l'adopter !

Toutefois, des archives datant de la fin du 18ème siècle parlent déjà d'une Calzone, dont la pâte, roulée en forme de croissant, une cuisson unique avec la garniture fourrée à l'intérieur.

Une chose est sûre : son nom ne signifie pas "chausson", comme on le croit souvent, mais littéralement "pantalon". Cette erreur vient certainement de la forme de la pizza mais aussi de son étymologie : l'italien "calzone" vient du latin "calceus" qui est devenue chausse en français. On trouve aussi cette pizza dans les pizzérias française sous le nom de pizza soufflée.

La calzone reste un plat typique de la région des Pouilles, en Italie. A Naples, berceau de la pizza, elle se déguste frite : on l'appelle d'ailleurs pizza fritta. Les Italiens l'aiment aussi bien en antipasto (entrée) qu'en plat principal, et même en petit en-cas, dégusté l'après-midi

En Italie, on trouve aussi la pizza calzone sous le nom de "pizza ripiena".

La calzone se décline à l'infini

Initialement préparée avec simplement de la tomate et de la mozzarella (ou encore de la ricotta), la calzone est, tout comme la pizza traditionnelle, déclinable à volonté. Il existe donc autant de recettes de pizza calzone que l'imagination (et le bon goût) le permet.

Sur la base tomate mozzarella, il est possible d'ajouter une belle tranche de jambon maison, ou bien du thon émietté de qualité, ou encore des rondelles de chorizo. Les amateurs de pizza du mazet de grand mémé à Castelnau le lez apprécient d'avoir un œuf à l'intérieur, dont le jaune pourra couler dès l'ouverture de la calzone.

Mais la plupart des recettes de pizzas s'adaptent à la calzone : l'idée est de bien replier la pâte pour respecter la tradition avec les quelques secret de la pizzeria des Castelnauvien*

 

A PROPOS DE LA PIZERIA LE MAZET GRAND MEME A CASTELNAU LE LEZ

Au Mazet de Grand Mémé Pizzas au feu de bois, Nous élaborons, pétrissons, façonnons nous même notre pâte. Nos produits sont de qualités, nos marinades faites par nos soins, Nos oignons cuisent au feu de bois et les pizzas généreusement garnies NOTRE UNIQUE DESIR... VOUS FAIRE PLAISIR... ! Sur commande du Mercredi au Dimanche soir également ouvert les Mercredi et Samedi midi 04.67.41.08.42 - Téléphonez dès 17h pour réserver - Vente à emporter uniquement (pas de livraison).

260, Chemin des Mendrous 34170 Castelnau Le Lez - France

Téléphone: 04 67 41 08 42

Site web: https://www.aumazetdegrandmeme.fr/